Especial San Valentín: recetas para endulzar tu día

¡Si para este San Valentín quieres regalar unos dulces coreanos para declararte, hoy os voy a recomendar algunas de mis recetas favoritas!

  • Facebook
  • Twitter
  • Facebook
  • Twitter

Caramelo de azúcar (뽑기)

Ingredientes: un pellizco de bicarbonato de sodio, media cucharada de azúcar moreno o blanco.

Pasos a seguir:

  1. Coloca el azúcar en alguna superficie inoxidable donde lo puedas fundir a fuego medio.
  2. Mézclalo con una cuchara para que se vaya derritiendo sin quemarse. Controla el calor separando la superficie que hayas escogido o acercándola más.
  3. Cuando se vuelva una mezcla lisa sin grumos, añade el bicarbonato de sodio y sigue mezclando. Entonces se expandirá y tendrá un color beis.
  4. Esparce una cuchara de azúcar en una bandeja. Pasa la masa por el azúcar en la bandeja.
  5. (Optativo) Coloca una brocheta en el centro del caramelo.
  6. Presiona la masa con una espátula.
  7. (Optativo) Utiliza un cutter para galletas o un cuchillo para hacer formas en la superfície del caramelo.
  8. Espera un minuto hasta que el caramelo endurezca.

Pastel de arroz arco-iris (무지개떡)

  • Facebook
  • Twitter

Ingredientes: 2 cucharadas de chocolate en polvo, 1 kg de harina de arroz, 2 cucharadas de limón, colorante alimenticio (amarillo, rojo, y verde), (1 cucharadita) sal, 10 cucharadas de azúcar, 1 taza de agua, extracto de vainilla blanco.

Pasos a seguir:

  1. Pon aproximadamente 2 litros de agua al baño maría, sobre la tapa de la olla que uses coloca un paño húmedo, y encima de esta un molde de aro de unos 20 centímetros.
  2. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bol.
  3. Añade el cacao en polvo, 2 cucharadas de azúcar, sal, y 4 cucharadas de agua.
  4. Mezcla todo con tus dedos hasta que la harina se mezcle bien con el cacao y no haya grumos.
  5. Ponlo en el aro y aplana la montaña de harina hacia los lados cuidadosamente.
  6. Tamiza en otro bol 1 taza de harina de arroz.
  7. Añade colorante verde, sal y 4 cucharadas de agua.
  8. Mezcla todo con tus dedos hasta que la harina se mezcle bien y no hayan grumos.
  9. Ponlo en el aro y aplana la montaña de harina hacia los lados cuidadosamente.
  10. Tamiza en otro bol 1 taza de harina de arroz.
  11. Añade 3 cucharadas de agua, colorante amarillo, el limón, sal, y 2 cucharadas de azúcar.
  12. Mezcla todo con tus dedos hasta que la harina se mezcle bien y no hayan grumos.
  13. Ponlo en el aro y aplana la montaña de harina hacia los lados cuidadosamente.
  14. Tamiza otra taza de harina de arroz.
  15. Añade 4 cucharadas de agua, colorante rojo, sal, azúcar.
  16. Mezcla todo con tus dedos hasta que la harina se mezcle bien y no hayan grumos.
  17. Ponlo en el aro y aplana la montaña de harina hacia los lados cuidadosamente.
  18. Tamiza otra taza de harina de arroz.
  19. Añade 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de extracto de vainilla blanco, sal y dos cucharadas de azúcar.
  20. Mezcla todo con tus dedos hasta que la harina se mezcle bien y no haya grumos.
  21. Ponlo en el aro y aplana la montaña de harina hacia los lados cuidadosamente.
  22. Decora el pastel a tu gusto y cierra la tapa de la olla. Déjalo hervir a temperatura media 30 minutos, baja la temperatura y déjalo 10 minutos más.
  23. Desmolda en caliente y mantenla tapada con algún envase de plástico o papel de celofán para que no se seque.

Mochis al estilo coreano (찹쌀떡)

Ingredientes: té verde en polvo, colorante alimenticio, judías rojas, sirope de arroz, sal, almidón en polvo, azúcar, harina de arroz dulce, extracto de vainilla, azúcar moreno.

Los ingredientes varían según el color que quieras que tengan tus mochis, en la receta que os voy a explicar no usaremos el té verde ya que haremos mochis rosas.

Pasos a seguir:

  1. Limpia y seca 1 taza de judías rojas (judías azuki) y colócalas en una olla grande.

  2. Añade 3 vasos de agua y hiérvelo a medio fuego por 10 minutos con la olla tapada.

  3. Baja el fuego y déjalo hervir por aproximadamente 1 hora y media. Si las judías no se han ablandado en ese tiempo añade más agua y déjalas en fuego bajo hasta que estén lo suficientemente blandas para poder machacarlas.

  4. Machaca las judías con una cuchara de madera o un procesador de alimento hasta que quede liso, sin grumos.

  5. Vuelve a poner las judías en un cazo y añade ¾ partes de una taza de azúcar moreno, un poco de sal, una cuchara de extracto de vainilla y 2-3 cucharadas del sirope de arroz.

  6. Mezcla con una cuchara de madera a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y la pasta se vea un poco brillante.

  7. Divide la pasta en dos mitades y guarda una en la nevera o congelador. El resto, separa en 8 piezas iguales y haz pelotas con ellas. Manténlas separadas.

  8. Pon en un bol (que se pueda poner en el microondas) 1 taza de harina de arroz, un poco de sal y azúcar.

  9. En otro bol pon colorante alimenticio rosa o rojo para ¾ de un vaso de agua y mézclalo.

  10. Añade el agua rosa/roja a la mezcla de la harina de arroz y mézclalo todo bien con una cuchara. Pon la masa en el centro del bol presionada.

  11. Tapa la mezcla con film transparente y ponlo en temperatura alta en el microondas por 3 minutos.

  12. Una vez hayan pasado los 3 minutos, sácalo y remuévelo con una cuchara de madera por unos 20 segundos.

  13. Vuélvelo a tapar con film y mételo en el microondas otro minuto.

  14. Amásalo con una cuchara de madera enérgicamente en círculos unas 100 veces para que esté duro.

  15. Esparce ¾ de una taza de almidón en tu tabla y coloca la masa ahí.

  16. Estira la masa en un rectángulo de unos 10x12 cm con las manos mojadas y gírala.

  17. Corta el rectángulo en 8 piezas del mismo tamaño con un cuchillo o espátula y tápalas con film.

  18. Coge un trozo de la masa y cubre una bola de la masa de judías con ella. Ve pellizcándola para cubrirlo todo bien. (Usa almidón para que no se te pegue en las manos). Haz esto con las 8 piezas.

  • Facebook
  • Twitter

Galletas de castaña (율란)

  • Facebook
  • Twitter

Ingredientes para 12 galletas: semillas de sésamo negro, un cuarto de kilo de castañas, canela en polvo, miel, nueces picadas, sal.

Pasos a seguir:

  1. Limpia las castañas en agua fría. Ponlas en un cazo pequeño y sumérgelas en agua.
  2. Hiérvelas por 15 minutos a fuego medio.
  3. Baja el fuego y que siga hirviendo a fuego lento por 10 minutos.
  4. Pon las castañas en un colador, enjuágalas con agua fría.
  5. Córtalas por la mitad a lo largo. Saca las castañas con una cuchara pequeña y ponlas en un mortero o bol.
  6. Muelelas con un mortero hasta que no hayan gramos.
  7. Pon el colador encima de un bol. Añade la masa de castañas al colador y presiónalas con una cuchara de madera para que pase.
  8. Añade 2 cucharadas y media de miel, media cucharadita de canela en polvo, sal en un cazo pequeño y ponlo a fuego medio. Moviéndolo hasta que quede bien mezclado.
  9. Vierte el sirope sobre las castañas y mézclalo con una cuchara de madera. Luego amásalo con las manos hasta que quede sin grumos.
  10. Divide la masa por la mitad. Cada mitad se podrá dividir en 6 galletas. Cubre la pieza con film para que no se sequen hasta que acabes.
  11. Divide una masa en las 6 partes y dale forma a las galletas.
  12. Decora las galletas con las nueces picadas, para que se queden pegadas usa miel. Se puede hacer también con té verde o semillas tostadas de sésamo.
  13. Acompáñalas de té caliente para comerlas.

¡Y para acompañar toda esta comida os dejo también la receta de un par de tés!

  • Facebook
  • Twitter

Té de yuja (유자차)

Ingredientes: yuja (o limón) y azúcar

Pasos a seguir:

  1. Corta la yuja o el limón en rodajas lo más finas que puedas y quítale las semillas. Ponlo todo en un bol.
  2. Añade el azúcar y mézclalo.
  3. Para servirlo pon un par de rodajas en una taza o vaso con agua hirviendo. Puedes beberte el té y luego comerte la pulpa de la yuja o limón.
  4. Se puede mantener en la nevera por un par de meses.

Té de granada (석류차)

Ingredientes: 3 tazas y media de semillas de granada, 1 taza de azúcar (puede sustituirse por miel).

Pasos a seguir:

  1. Pon las semillas en un bol. Machaca fuertemente las semillas unas 60 veces.
  2. Añade el azúcar y mézclalo todo bien.
  3. Pon la mezcla en un pote de cristal. Puedes hacer con eso el té ya o ponerlo en la nevera (se puede mantener aproximadamente 1 mes).

Para hacer el té:

Pon  más o menos ¼ de la taza de semillas y añádele el agua hirviendo.

  • Facebook
  • Twitter

Be the first to comment

Leave a Reply