Dulces Típicos Coreanos

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¿A vosotros os ha pasado que estáis viendo programas en los que salen vuestros idols favoritos, y veis todo lo que comen y os entran ganas de probarlo? A mi si, y por eso me dedicado a recopilar alguna información sobre los postres típicos, para todos los golosos como yo, con recetas fáciles de seguir, para que podáis hacerlos en casa.

Comenzaré explicando que los postres se dividen en dos categorías, tteok y hangwa.

Los tteok son pasteles hechos con harina de arroz glutinoso o chapssal al vapor y pueden tener diferentes rellenos, los más típicos son los de judía roja.

Hangwa se utiliza para referirse a la confitería coreana tradicional, los ingredientes más comunes son la harina de cereal, la miel, el azúcar, el yeot, la fruta y raíces comestibles.

También voy a meter aquí, ya que hablamos de postres, los eumcheongryu, que son postres en forma de bebida no alcohólica, como ponche o té.

Empecemos con un dulce muy típico en épocas frías, que se vende mucho en los puestos de la calle en Corea, el hotteok. Es una receta sencillita que no te llevará mucho tiempo, y está delicioso!

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Ingredientes de la masa:

  • 350 grs. harina de trigo
  • 60 g. harina de arroz
  • 4 g. levadura seca instantánea
  • 10 g. azúcar
  • 100 g. agua tibia
  • 225 g. leche
  • 5 g. sal

Relleno (puede variar según tu gusto):

  • 160 g. azúcar morena
  • 75 g.  cacahuetes molidos o triturados (puedes sustituir por nueces u otro fruto seco al gusto)
  • 3 g. canela molida (si no te gusta, puedes quitarla)
  • 50 g. miel o caramelo

Elaboración:

  1. Mezclar el agua, la levadura y el azúcar, remover y dejar reposar 5 minutos.
  2.  Agregar el resto de los ingredientes y amasar muy bien hasta que la masa se vea elástica y brillante.
  3. Colocar en un bol engrasado, y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Aproximadamente 1 hora y media en verano, y unas 3 horas en invierno a temperatura ambiente. 
  4. Durante este tiempo podemos aprovechar para hacer el relleno, que simplemente es añadir todos los elementos en un bol y remover. Podemos tostar los frutos secos, a mi me gustan más así.
  5. Dividir la masa en porciones de 50 grs. más o menos, hacer una pelota con cada porción y dejar reposar 10-15 minutos.
  6. Aplastar cada porción de masa con la mano en la mesa. Una vez aplastado, colocamos una cucharada de la mezcla de relleno en el centro y cerramos muy bien los bordes.
  7. Una vez rellenadas todas las porciones, calentamos una sartén a la que se le unta un poco de aceite y colocamos cada porción (dos o máximo cuatro), y las aplastamos un poco.
  8. Al darles la vuelta se aplasta cada porción con algún cubierto o utensilio de cocina, yo lo hago con el de machacar las patatas cubierto con papel de aluminio.
  9. Cocinar a fuego lento por cada lado hasta que estén doraditos. 
  10. CONSUMIR CALIENTES!

Otro de los postres que podemos hacer en cualquier estación, son los yakgwa, galletas fritas con miel. Es el tipo de galleta más representativa de la cocina coreana, y cómo no, riquísima!

Ingredientes de la masa:

  • Harina de sésamo
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Sirope de miel:

  • 1 taza de miel
  • 1/2 taza de agua
  •  Una pizca de canela en polvo

Sazonado:

  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vino de arroz refinado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadas de zumo de jengibre o 2 cucharaditas de jengibre molido
  • Una pizca de pimienta blanca, opcional
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 4 tazas de aceite de cacahuete (se puede usar cualquiera)
  • Piñones
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Elaboración:

  1. Tamizamos la harina de trigo y el polvo de hornear sobre un bol dos veces.
  2. Echamos en un recipiente la miel, el aceite de sésamo, el vino de arroz, la sal, el jugo de jengibre, la pimienta blanca y la canela y mezclamos bien.
  3. Verter la mezcla anterior sobre la harina de sésamo y amasamos ligeramente hasta formar una bola.
  4. Extiendemos la masa y usamos un cortador de galletas para darles forma.
  5. Calientamos el aceite y freímos las galletas durante 10-15 minutos.
  6. Cuando la masa aumente, cambiamos las galletas de lado y freímos unos 5 minutos hasta que queden doradas.
  7. Dejamos las galletas en papel absorvente durante 8 minutos y las metemos en el recipiente de la mezcla durante 5-6 horas.
  8. Escurrimos las galletas durante aproximadamente 2 horas, o hasta que ya no gotee.
  9. Adornamos con piñones.

Y si vemos que no nos entra nada sólido de postre, siempre tendremos los eumcheongryu. Esta receta de insamcha (té de ginseng) se puede tomar durante todo el año, y además ayuda a aliviar la fatiga, sin tener en cuenta todas las propiedades del ginseng. Si no eres mucho de postres dulces, este té te va a encantar. Tiene un sabor amargo e intenso, aunque está buenísimo.

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Ingredientes:

  • 100 gr. de ginseng (fresco)
  • 40 gr. (10) de yuyubas
  • 7 tazas de agua
  • 3.5 gr. (1 ct) de piñones
  • 38 gr. (2 cs) de miel

Preparación de ingredientes:

  • Limpiar el ginseng y quitar la cabeza.
  • Limpiar con un paño de algodón las yuyubas.
  • Limpiar los piñones con un paño de algodón.

Elaboración:

  1. Poner el ginseng, yuyubas y agua en una olla y hervir a fuego fuerte durante 7-10 minutos.
  2. Reducir a fuego lento y hervir durante 1 hora, luego colar. 
  3. Añadir miel al té y servir en una taza. 

¿Quieres más recetas coreanas o solo alguna en especial? ¿Ya has probado a hacer algún postre coreano? Cuentanos que tal te ha salido!

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