INGREDIENTES PRINCIPALES:
- 350 gr de fideos secos naengmyeon.
- 150 gr de carne de res (cortada en tiras).
- 5 tazas de agua.
- 50 gr de rábano coreano (cortado en rodajas finas o juliana).
- 50 gr de pera asiática (cortado en rodajas finas o juliana).
- 60 gr de pepino inglés (cortado en rodajas finas o juliana).
- 1 huevo duro cortado a la mitad.
- 1 cucharada de semillas de sésamo.
- Una pizca de aceite de sésamo.
INGREDIENTES PARA LA SALSA BIBIM
- 20 gr de pera asiática.
- 20 gr de cebolla marrón.
- ¼ de caldo de res (el cual realizaremos en el paso 4).
- 3 cucharadas de azúcar cruda.
- 1 cucharada de semillas de sésamo.
- 1 cucharada de Gochujang.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 cucharadita de sal marina fina.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ENCURTIDOS DE RÁBANO
- 2 cucharadas de azúcar blanca.
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de agua.
** NOTA: una vez tengamos mezclados estos ingredientes tenemos que calentar el resultado en el microondas de 30 a 40 segundos, con el fin de derretir el azúcar.
ELABORACIÓN:
- Remoja la carne en un recipiente con agua y espera 20 minutos hasta extraer la sangre. Una vez transcurrido el tiempo drena el agua.
- Echa las 5 tazas de agua y la carne a una olla mediana grande, cúbrela con la tapa y déjalo hervir a fuego alto. Elimina cualquier escoria que se forme.
- Una vez el agua empiece a hervir, reduce el fuego a nivel medio bajo y cocina a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna y cocida.
- Después de que termine de hacerse saca la carne a un plato y enfría la carne y el caldo durante unos 30.
- Corta cualquier grasa fibrosa y corta la carne en rodajas finas.
- Remoja el rábano en la salsa de rábano encurtido y déjalo reposar hasta que el rábano se ablande. IMPORTANTE: si no os gusta el rábano muy amargo deja el rábano más tiempo en salmuera, porque cuanto más tiempo este en ella menos amargo estará.
- Combina todos los ingredientes de la salsa bibim y mezcla todo hasta que este sea un puré. Cúbrelo y refrigérelo hasta que sea necesario.
- Cocine los fideos con agua hirviendo hasta que estén suaves, no te olvides de removerlos y asegúrate de que su textura sea la adecuada.
- Una vez estén preparados, drena el agua y enjuaga los fideos con agua hasta que estos se enfríen.
- Coloca los fideos en un tazón, pon encima la carne en rodajas, el rábano encurtido, el pepino, la pera y la mitad del huevo duro.
- Agrega la salsa bibim encima, después rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo.
- Y ya tienes el plato listo.
CONSEJO: este plato está mucho mejor si mezclas todos los ingredientes, así que te recomendamos que rotes todo con unas tijeras antes de mezclarlo todo.
