Receta coreana: Mul Naengmyeon (물냉면)

El Mul Naengmyeon (물냉면) es una comida popular durante los meses de verano, son unos fideos fríos servidos en un caldo frío el cual está hecho principalmente con carne de res. Aunque el Naengmyeon se servía originalmente en los meses de invierno se acabó convirtiendo en una comida más popular para el verano.

Como siempre os decimos, esta es solo una de más muchas variantes que hay de este plato, así que si no os gusta alguno de los ingredientes cambiarlo por algo que os guste o también podéis cocinarlo sin ese ingrediente.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de falda de ternera.
  • 100 gr de setas.
  • 1 huevos.
  • 2 litros de agua.
  • 100 gr de repollo.
  • 4 ajetes.
  • 1 pera.
  • 150 gr de fideos.
  • 2 cucharadas pequeñas de vinagre de vino.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 cucharadas de sal.
  • Mostaza.

ELABORACIÓN:

  1. Colocamos el agua dentro de una olla y colocamos dentro con el repollo cortado en tiras y las setas y lo dejamos cocer todo con el fuego fuerte durante 15 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo, añade la ternera y deja que se cueza durante 40 minutos con el fuego más suave. Pasado el tiempo, saca la ternera, córtala en tiras y cuela el caldo.
  3. Añade al caldo la mostaza, el vinagre y la sal, y disuelve todo bien, una vez disuelta congela el caldo hasta conseguir una especie de granizado.
  4. Mientras congelamos el caldo, cocemos los fideos en agua y tras este paso los escurrimos y los reservamos.
  5. Para los ajetes, los troceamos bien y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite.
  6. Cocemos el huevo en una olla con agua y dejamos que este se cueza, cuando esté listo retira el agua de la olla, pela el huevo y lo cortalo en tiras.
  7. Cojemos la ternera cortada, añadimos la pera, las cuales también han sido cortadas en tiras y mezclamos todo con los ajetes.
  8. Coge los fideos, la ternera, el repollo y las setas y ponlos encima del caldo y coloca el huevo encima de los fideos.
  9. Y ya está listo para comer.
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