Receta coreana: Yukhoe (육회)

El Yukhoe (육회) es un plato crudo de la gastronomía coreana que suele hacerse con ternera cruda picada condimentada con varias especias o salsas.

INGREDIENTES:

• 226 gramos de carne fresca (elija cualquier corte de carne tierna, solo recuerda que no tenga grasa).
• ½ de pera coreana.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 tazas de agua fría.
• 6 o 7 dientes de ajo picado.
• ½ de cebolla verde picada.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de miel o azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 1 cucharada de Semillas de sésamo
• 7 u 8 piñones.
• (OPCIONAL) 1 yema de huevo por persona.

ELABORACIÓN:

1. Congelamos la carne de 1 a 2 horas.
2. Haga la salsa de condimentos combinando ajo, cebolla verde, salsa de soja, miel, pimienta negra molida, aceite de sésamo y semillas de sésamo en un tazón. No te olvides de mezclarlo todo bien.
3. Mezcla 2 tazas de agua fría y 1 cucharada de azúcar en un bol.
4. Pela la pera y córtala en fósforos, después remojarlas en el agua azucarada por 10 minutos.
5. Escura la pera y sécalos con una toalla de papel y ponlos en un plato, asegúrate de no poner nada en el centro, en ese lugar va el yukhoe.
6. Saca la carne del congelador y enjuaga la carne con agua fría y sécala con una toalla de papel.
7. Corta la carne en tiras finas y luego mézclala bien con la salsa de condimentos.
8. Coloca la yukhoe en el centro del flato con las tiras de pera.
9. Y ya está listo para comer.