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El Yukhoe (육회) es un plato crudo de la gastronomía coreana que suele hacerse con ternera cruda picada condimentada con varias especias o salsas.
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INGREDIENTES:
- 226 gramos de carne fresca (elija cualquier corte de carne tierna, solo recuerda que no tenga grasa).
- ½ de pera coreana.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 tazas de agua fría.
- 6 o 7 dientes de ajo picado.
- ½ de cebolla verde picada.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de miel o azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de sésamo.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
- 7 u 8 piñones.
- (OPCIONAL) 1 yema de huevo por persona.
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ELABORACIÓN:
- Congelamos la carne de 1 a 2 horas.
- Haga la salsa de condimentos combinando ajo, cebolla verde, salsa de soja, miel, pimienta negra molida, aceite de sésamo y semillas de sésamo en un tazón. No te olvides de mezclarlo todo bien.
- Mezcla 2 tazas de agua fría y 1 cucharada de azúcar en un bol.
- Pela la pera y córtala en fósforos, después remojarlas en el agua azucarada por 10 minutos.
- Escura la pera y sécalos con una toalla de papel y ponlos en un plato, asegúrate de no poner nada en el centro, en ese lugar va el yukhoe.
- Saca la carne del congelador y enjuaga la carne con agua fría y sécala con una toalla de papel.
- Corta la carne en tiras finas y luego mézclala bien con la salsa de condimentos.
- Coloca la yukhoe en el centro del flato con las tiras de pera.
- Y ya está listo para comer.
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