Receta de Yakgwa , las Galletas Tradicionales coreanas con Miel

Tabla de Contenido

 

Origen del Yakgwa

Cuenta la historia que al principio de la era Joseon, había una mujer muy joven que se quedó viuda y además perdió la vista a causa del sarampión, pero tenía que sacar adelante a su hijo pequeño, así que se puso en el mercado a vender estas pastitas que hacía en casa. Se hizo tan popular que llegó a oídos del rey y también quiso probarlas, así fue como estas pastitas pasaron a ser la golosina de la realeza.

 La palabra Yakgwa significa literalmente confección medicinal, ya que ‘yak’ significa medicina y ‘Awa’ significa dulce / confección. La parte medicinal se refiere a la miel , una parte importante de la medicina tradicional coreana.

Investigación reciente sobre la miel como medicina tradicional:

Un estudio de 2007 del Penn State College of Medicine que involucró a 139 niños, descubrió que la miel de trigo sarraceno superaba al antitusivo, el dextrometorfano (DM), para calmar las toses nocturnas en los niños y mejorar su sueño. Otro estudio incluyó 270 niños de uno a cinco años con tos nocturna debido a resfríados simples; en este estudio determina que los niños que recibieron dos cucharaditas de miel 30 minutos antes de acostarse, tosieron con menos frecuencia, con menos severidad y tenían menos probabilidades de perder el sueño debido a la tos en comparación con aquellos que no recibieron miel.

Fuente: Mother Nature Network

Receta

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 1/4 taza de aceite de sésamo
  • 3 tazas de aceite vegetal (o según sea necesario para freír)
  • 1/4 taza de piñones (picados)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
  • 1/4 taza de mie
  • 1/2 taza de jarabe de malta de arroz
  • 1/4 taza de soju
  • 1 taza de miel
  • 1 pedazo pequeño de jengibre (en rodajas finas)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de agua

Como elaborar Yakgwa

  • Coloque la harina en un tazón grande.
  • Agregue aceite de sésamo y mezcle con sus manos. Frote la harina entre sus manos y dedos para combinar.
  • En otro recipiente, mezcle miel, soju y agua juntos.
  • Agregue a la mezcla de harina y amasar suavemente con las manos para formar una masa.
  • Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela a un lado durante 30 minutos.
  • Después de 30 minutos, en una superficie enharinada, extienda la masa hasta 1 cm de grosor.
  • Corta la masa en tiras de  para hacer formas de diamantes o rectangulares. O cortar en forma de flor.
  • Pon un pequeño agujero en el centro de cada galleta.
  • Para hacer el jarabe, ponga el jarabe de arroz, la miel y el jengibre en una cacerola a fuego medio.
  • Llevar a fuego lento y luego eliminar inmediatamente del fuego.
  • Vierta en un plato rectangular o bandeja de vidrio para hornear.
  • Traiga una freidora o sartén firme de fondo plano con aceite, asegurándose de que el aceite no llegue a más de la mitad de la altura de la olla.
  • Calentar a fuego medio hasta que la temperatura del aceite sea 100 °C
  • En lotes pequeños, coloque los pasteles en aceite y fría, gírelos suavemente hasta que soplen y flote (alrededor de 4 a 5 minutos).
  • Ahora eleve el calor del aceite a aproximadamente
    150 °C

    y continúe freír hasta que el Yakgwa se ponga dorado.

  • Retire el yak GWA del aceite y colóquelo en el plato con jarabe de jengibre.
  • Cuando todos hayan sido colocados en el almíbar, déles la vuelta a cada uno para que queden cubiertos.
  • Remojar en el jarabe durante unas horas, y luego retire con una espumadera en otro plato cubierto con un pergamino.
  • Espolvorear con piñones y semillas de sésamo. (ocpional)

 Y así quedan terminadas, son deliciosas, os animamos que en estas navidades atípicas os animéis a recrear la receta. Si lo haceis, no olvideis compartirlas y etiquetarnos en instagram

 

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