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Receta de Yakgwa , las Galletas Tradicionales coreanas con Miel

Marisa Martínez by Marisa Martínez
in Gastronomía
Reading Time: 4 mins read
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Home Gastronomía

Tabla de Contenido

Yakgwa es un dulce coreano tradicional, y por lo general tiene forma de galleta con un diseño floral si lo compras en una tienda. Es frito y muy dulce, por lo que es más un postre que una galleta de todos los días, y tradicionalmente se sirve en ceremonias, celebraciones y en ocasiones especiales.
 

Origen del Yakgwa

Cuenta la historia que al principio de la era Joseon, había una mujer muy joven que se quedó viuda y además perdió la vista a causa del sarampión, pero tenía que sacar adelante a su hijo pequeño, así que se puso en el mercado a vender estas pastitas que hacía en casa. Se hizo tan popular que llegó a oídos del rey y también quiso probarlas, así fue como estas pastitas pasaron a ser la golosina de la realeza.

 La palabra Yakgwa significa literalmente confección medicinal, ya que ‘yak’ significa medicina y ‘Awa’ significa dulce / confección. La parte medicinal se refiere a la miel , una parte importante de la medicina tradicional coreana.

Investigación reciente sobre la miel como medicina tradicional:

Un estudio de 2007 del Penn State College of Medicine que involucró a 139 niños, descubrió que la miel de trigo sarraceno superaba al antitusivo, el dextrometorfano (DM), para calmar las toses nocturnas en los niños y mejorar su sueño. Otro estudio incluyó 270 niños de uno a cinco años con tos nocturna debido a resfríados simples; en este estudio determina que los niños que recibieron dos cucharaditas de miel 30 minutos antes de acostarse, tosieron con menos frecuencia, con menos severidad y tenían menos probabilidades de perder el sueño debido a la tos en comparación con aquellos que no recibieron miel.

Fuente: Mother Nature Network

Receta

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 1/4 taza de aceite de sésamo
  • 3 tazas de aceite vegetal (o según sea necesario para freír)
  • 1/4 taza de piñones (picados)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
  • 1/4 taza de mie
  • 1/2 taza de jarabe de malta de arroz
  • 1/4 taza de soju
  • 1 taza de miel
  • 1 pedazo pequeño de jengibre (en rodajas finas)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de agua

Como elaborar Yakgwa

  • Coloque la harina en un tazón grande.
  • Agregue aceite de sésamo y mezcle con sus manos. Frote la harina entre sus manos y dedos para combinar.
  • En otro recipiente, mezcle miel, soju y agua juntos.
  • Agregue a la mezcla de harina y amasar suavemente con las manos para formar una masa.
  • Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela a un lado durante 30 minutos.
  • Después de 30 minutos, en una superficie enharinada, extienda la masa hasta 1 cm de grosor.
  • Corta la masa en tiras de  para hacer formas de diamantes o rectangulares. O cortar en forma de flor.
  • Pon un pequeño agujero en el centro de cada galleta.
  • Para hacer el jarabe, ponga el jarabe de arroz, la miel y el jengibre en una cacerola a fuego medio.
  • Llevar a fuego lento y luego eliminar inmediatamente del fuego.
  • Vierta en un plato rectangular o bandeja de vidrio para hornear.
  • Traiga una freidora o sartén firme de fondo plano con aceite, asegurándose de que el aceite no llegue a más de la mitad de la altura de la olla.
  • Calentar a fuego medio hasta que la temperatura del aceite sea 100 °C
  • En lotes pequeños, coloque los pasteles en aceite y fría, gírelos suavemente hasta que soplen y flote (alrededor de 4 a 5 minutos).
  • Ahora eleve el calor del aceite a aproximadamente
    150 °C

    y continúe freír hasta que el Yakgwa se ponga dorado.

  • Retire el yak GWA del aceite y colóquelo en el plato con jarabe de jengibre.
  • Cuando todos hayan sido colocados en el almíbar, déles la vuelta a cada uno para que queden cubiertos.
  • Remojar en el jarabe durante unas horas, y luego retire con una espumadera en otro plato cubierto con un pergamino.
  • Espolvorear con piñones y semillas de sésamo. (ocpional)

 Y así quedan terminadas, son deliciosas, os animamos que en estas navidades atípicas os animéis a recrear la receta. Si lo haceis, no olvideis compartirlas y etiquetarnos en instagram

 

Tags: comida coreanaFestival del Pez Dulce de BonghwaPeperopostres coreanosrecetasrecetas dulcesTradicionesyakgwa
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Marisa Martínez

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