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Receta Ssiat Hotteok
La cocina coreana es una de las cosas que más atrae de Corea del sur. Muchos son los platos tradicionales que conocemos, ejemplos son el tteokboki, el kimchi, el japchae… Sin embargo, cuando se trata de postres no son muchos los que conocemos. Es por ello, por lo que hoy os traemos la receta del Ssiat Hotteok, la panqueca tradicional coreana.
El Hotteok fue introducido en Corea gracias a los mercaderes chinos que emigraron al país en el siglo XIX. Como quizás sabreis, los dulces chinos suelen estar rellenos de algo salado. Sin embargo en este caso, para seguir con los gustos coreanos, la receta varió y lo rellenaron con algo dulce. Este dulce suele encontrar en los puestos de comida callejera sobre todo durante el invierno.
Ingredientes
Masa:
- 300 gramos de harina de trigo
- 60 gramos de harina de arroz (puede ser sustituida por harina de trigo si no tenéis)
- 1 cucharadita de sal
- 100 mililitros de agua
- 225 mililitros de leche
- 10 gramos de azúcar
- 4 gramos de levadura seca
Relleno (Hay muchos tipos de rellenos diferentes, pero en este caso he optado por el más tradicional):
- 160 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de miel
- 75 gramos de algún fruto seco, normalmente son nueces o cacahuetes
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Empezaremos primero con la preparación de la masa.
- Juntamos en un bol el agua, el azúcar y la levadura y lo amasamos bien hasta que quede una masa homogénea que dejaremos reposar durante 5 minutos.
- Añadimos todos los ingredientes de la masa que nos quedaban y amasamos de nuevo hasta que quede una masa elástica.
- Engrasamos con aceite o mantequilla un bol y echamos ahí la masa. La dejamos reposar en el bol hasta que más o menos duplique su tamaño (entre 1 hora y media y 3 horas)
Mientras la masa está reposando, empezamos con el relleno que es muy sencillo
- Partimos en trozos muy pequeños los frutos secos que vayamos a utilizar
- Juntamos todo en un bol hasta que todo este mezclado muy bien. Y listo.
Volvemos ahora con la masa
- Una vez la masa haya duplicado su tamaño, la dividimos en porciones (normalmente suelen salir entre 12-15 panquecas). Y las convertimos en pequeñas bolitas.
- Las dejamos reposar durante 15 minutos
- Aplastamos las bolitas y dejamos un hueco en el centro donde pondremos una cucharada del relleno que ya habíamos hecho.
- Cerramos los bordes hasta que quede completamente cerrado en forma de bolita. Y hacemos lo mismo con todas las bolitas.
- Calentamos la sartén con un poco de aceite
- Echamos las bolitas a la sartén y vamos aplastándolas para darles forma de panqueca.
- Le vamos dando la vuelta para que se haga por ambos lados. Y cuando este doradita, la sacamos del fuego y están listas.
- A comer! Suelen aconsejar comerlas calientes.
Y así de fácil y rápido se prepara esta tradicional y deliciosa panqueca coreana.
Aquí en la web ya os heos publicado alguna receta sencilla de postres coreanos que también están riquísimos, como la receta de las Yakgwa, las galletas tradicionales de miel.
