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El Sundubu Jjigae es un estofado coreano picante hecho con tofu, marisco, verdura, champiñones, cebolla, cebolleta y guindilla molida.
Este plato se suele comer con cuenco de arroz blanco hervido y varios platos de acompañamiento (Banchan).
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INGREDIENTES (2 – 3 RACIONES):
- 350 gr de tofu suave coreano.
- 110 gr de almejas de cuello pequeño (limpias).
- 3 gambas de plátano (sin cabeza, cáscara ni tripas).
- 100 gr de champiñones enoki (quita el tallo inferior y enjuaga con agua fría).
- 45 gr de champiñones ostras o shimeji (enjuagados y separados mano).
- 2 champiñones shiitake (limpios, sin tallo y en rodajas finas).
- 1 huevo (opcional)
- 1 tallo de cebolla verde (en rodajas finas en diagonal).
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INGREDIENTES DE LA SOPA:
- 355 ml de algas secas y caldo seco de anchoa.
- 1 cucharada de aceite de cocina.
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (gochugaru).
- 1 cucharadita de ajo picado.
- ½ cucharadita de salsa de soja.
- ¼ cucharadita de sal.
- Unas gotas de Pimienta negra molida.
- Una pizca de Aceite de Sésamo (aproximadamente 1 cucharadita).
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ELABORACIÓN:
- Ponga el aceite de cocina, el chile en polvo, el ajo y la salsa de soja en una olla. Calienta la olla en la estufa a fuego medio y revuelve bien las especias durante 1 minuto. Asegúrate de no quemar el chile en polvo.
- Agrega las almejas y los camarones y revuelve rápidamente para cubrirlos con la salsa de chile.
- Agrega el caldo seco de algas marinas y anchoas y hierve a fuego medio-medio alto hasta que comience a hervir rápidamente (2 – 3minutos). Agrega la sal y revuelve.
- Agrega el tofu, en trozos grandes, los champiñones y el huevo y cocinarlos por 1 -2 minutos más.
- Rellena con cebolla verde, pimienta negra y aceite de sésamo.
- Y ya está listo para comer.
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