Receta: Sundubu Jjigae

El Sundubu Jjigae es un estofado coreano picante hecho con tofu, marisco, verdura, champiñones, cebolla, cebolleta y guindilla molida.

Este plato se suele comer con cuenco de arroz blanco hervido y varios platos de acompañamiento (Banchan).

INGREDIENTES (2 – 3 RACIONES):

• 350 gr de tofu suave coreano.
• 110 gr de almejas de cuello pequeño (limpias).
• 3 gambas de plátano (sin cabeza, cáscara ni tripas).
• 100 gr de champiñones enoki (quita el tallo inferior y enjuaga con agua fría).
• 45 gr de champiñones ostras o shimeji (enjuagados y separados mano).
•  2 champiñones shiitake (limpios, sin tallo y en rodajas finas).
• 1 huevo (opcional)
• 1 tallo de cebolla verde (en rodajas finas en diagonal).

INGREDIENTES DE LA SOPA:

• 355 ml de algas secas y caldo seco de anchoa.
• 1 cucharada de aceite de cocina.
• 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (gochugaru).
• 1 cucharadita de ajo picado.
• ½ cucharadita de salsa de soja.
• ¼ cucharadita de sal.
• Unas gotas de Pimienta negra molida.
• Una pizca de Aceite de Sésamo (aproximadamente 1 cucharadita).

ELABORACIÓN:

1. Ponga el aceite de cocina, el chile en polvo, el ajo y la salsa de soja en una olla. Calienta la olla en la estufa a fuego medio y revuelve bien las especias durante 1 minuto. Asegúrate de no quemar el chile en polvo.
2. Agrega las almejas y los camarones y revuelve rápidamente para cubrirlos con la salsa de chile.
3. Agrega el caldo seco de algas marinas y anchoas y hierve a fuego medio-medio alto hasta que comience a hervir rápidamente (2 – 3minutos). Agrega la sal y revuelve.
4. Agrega el tofu, en trozos grandes, los champiñones y el huevo y cocinarlos por 1 -2 minutos más.
5. Rellena con cebolla verde, pimienta negra y aceite de sésamo.
6. Y ya está listo para comer.