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Receta tteokbokki: el plato callejero más típico surcoreano
El tteokbokki es uno de los platos surcoreanos más típicos. Es conocido como uno de los platos estrella de los puestos callejeros coreanos, los pojangmanchas.
Se caracteriza por ser un alimento muy adictivo además de bastante picante. Está compuesto principalmente por las famosas rice cakes, una especie de pastel de arroz con una textura chiclosa muy diferente a todo lo que estamos acostumbrados en Occidente. Y lo mejor es que cuenta con una receta fácil y sencilla que podemos realizar nosotros mismos en casa en menos de 15 minutos.
Historia del tteokbokki
Cabe destacar que, a pesar de que ahora se le relacione con los puestos callejeros, sus orígenes están relacionados con la corte. Entonces, era conocido como Gangjang Tteokbokki y tenía un alto valor nutritivo pues combinaba la carne y las verduras con los pasteles de arroz. Era por ello por lo que solo se servía en palacio.
La diferencia principal de este primer plato original con el típico tteokbokki que conocemos hoy en día, es que este estaba hecho a base de salsa de soja y el actual, está hecho con gochujang.
Así pues, ¿cómo surgió el tteokbokki que conocemos en la actualidad?
Pues bien, surgió por casualidad, sin ser buscado. Se dice que fue en la década de 1950, cuando Ma Bok-Lim, una cocinera que acababa de abrir un restaurante chino en Sing-Dang Dong (Seúl), agregó accidentalmente gochujang al plato que estaba preparando. Le gustó y decidió bautizarlo como tteokbokki. A raíz de ahí, se comenzó a expandir la receta de este hasta convertirse en un elemento básico y típico de la cultura surcoreana.
Como hemos visto, el plato ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Tanto es así que han surgido varias variantes del mismo plato. Hoy aprenderemos a cocinar el tteokbokki mas fácil, sencillo y básico de todos, de tal manera que podamos hacer el resto de recetas en base a esta.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de tteok o rice cakes
- 1 cebolleta picada
- 90 gr de fish cakes (unas 3 laminas aproximadamente)
- Semillas de sésamo
- 2 tazas de agua
- Queso (opcional)
- Huevo (opcional)
Salsa:
- 2 cucharadas de gochujang
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharas de azúcar
- 2 cucharadas de pimiento molido
Preparación del tteokbokki:
- Ponemos agua a hervir en una cazuela con una cucharada de salsa de soja
- Cuando el agua esté hirviendo, echamos los 500 gramos de rice cakes y los dejamos hervir hasta que se ablanden (unos 5 minutos)
- Mientras los rice cakes se hacen, nos ponemos a hacer la salsa. Echamos en un bol el gochujang, la pimienta, el azúcar y la salsa de soja y removemos hasta crear una salsa homogénea.
- Colamos los rice cakes y rellenamos la cacerola de nuevo con dos tazas de agua. Cuando hierva volvemos a echar los rice cakes y la salsa.
- Después de unos 5 minutos, echamos los fish cakes a la cazuela.
- Le damos vueltas durante dos minutos y bajamos el fuego. Añadimos el queso (opcional) y lo tapamos por unos 5 minutos más.
- Y listo! Ahora solo quedaría emplatarlo. Cuando este en el plato, añadimos la cebolleta y el sésamo por encima. Además, podéis añadirle también un huevo cocido, le queda muy bien.
Como ya os había adelantado, es un plato super fácil y rápido de hacer que no os dejará indiferentes. Sin duda alguna es uno de mis platos coreanos favoritos.
Si os ha gustado la textura de los rice cakes o tteok y quereis probarlos en otros formatos, hace poco subimos la receta del pollo dakgalbi, donde también se utilizan estos. Y también están deliciosos.
