Recetas coreanas: Modeumjeon (Pescado, gambas y calabacín fritos con empanado de huevo)

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Ingredientes para cuatro personas

• Un calabacín.
• 10 gambas medianas o grandes.
• 220 gramos de cualquier pescado blanco.
• 3 huevos batidos.
• Media taza de harina.
• Aceite.
• Sal
• Pimienta.

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Para la salsa:

• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de vinagre de arroz.

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Instrucciones

1. Cortamos el calabacín en rodajas grandes, de unos dos centímetros. Salamos ambos lados y dejamos reposar por unos 20 minutos. Pasado este tiempo, secamos cualquier exceso de agua con papel de cocina.
2. Pelamos y limpiamos las gambas, dejando la cola. Secamos bien con papel de cocina. Cortamos la curva de la gamba para que quede abierta, pero no terminamos de cortar; sólo queremos que quede abierto en mitad. Salpimentamos por ambos lados y dejamos reposar unos 15 minutos.
3. Limpiamos el pescado y secamos con papel de cocina. Lo cortamos en pedazos de unos dos centímetros de largo, cortando en diagonal. Salpimentamos ambos lados y dejamos reposar 15 minutos.
4. Ponemos en un cuenco la harina. Pasamos por esta ambos lados de todos los ingredientes, poniendo uno a uno para evitar que se peguen.
5. Calentamos la sartén con una cucharada de aceite a fuego bajo.
6. Pasamos los ingredientes, uno a uno, por el huevo batido y lo colocamos en la sartén. Cocinamos por uno o dos minutos, añadiendo más aceite si es necesario, hasta que estén dorados.
7. Mezclamos los ingredientes de la salsa y ya podemos disfrutar.

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