Recetas navideñas

Corea del Sur, al igual que muchas otras partes del mundo tienen comidas que se suelen hacer durante las navidades. Aunque estas comidas se hacen durante esta festividad esto no quiere decir que no se puede encontrar estas comidas durante el resto del año.

Algunas de las platos que no pueden faltar durante esta festividad son los clásicos, el Kimchi y el Bulgogi son algunos de los platos que nunca faltan en las mesas coreanas y esa no es una excepción durante las navidades.

Otras de las comidas muy común en estas fechas sería el Manduguk, este plato son bolitas de masa hervida en caldo de carne, ¿a qué suena rico?, pues sigue leyendo sabrás cómo cocinar esta deliciosa receta.

Para hacer esta receta necesitarás los Mandu, podéis comprarlas ya echas, pero si quieres puedes hacer los Mandus desde cero.

Receta de Manduguk

INGREDIENTES

  • 8 Mandus.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cebolla.
  • ½ Cebolleta.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 camarón seco.
  • 2 Algas.
  • Anchoa.

ELABORACIÓN:

  1. Prepara los ingredientes (corta la cebolla y la cebolleta) y bate el huevo.
  2. Coloque en una cacerola un puñado de camarones secos, un puñado de anchoas y las 2 algas.
  3. Después de saltear el contenido de la cacerola vierte el agua. Cuando el agua empiece a hervir retira las algas y deja que el caldo siga hirviendo por 10 minutos.
  4. Cuando el caldo esté terminado, agrega los Mandus y la cebolla con cuidado.
  5. Cuando el caldo comience a hervir, agrega la soja y el resto de sal.
  6. Ahora tiene que añadir la cebolleta y la pimienta.
  7. Por último, vierte alrededor del agua el huevo y deja que hierva por un tiempo.
  8. Y ya está listo para comer.

Otro plato típico que se prepara en estas fechas sería el Jeotgal ( 젓갈 ) o jeot ( 젓 ), y es principalmente un plato fermentado.

Este plato no posee una única receta, porque posee demasiadas variantes, el plato es pescado y marisco fermentado, pero dependiente de los alimentos que cojamos será un tipo de Jeotgal diferente, aquí solo vamos a enseñaros a hacer Ojingeo-jeot. ADVERTENCIA: este plato necesita tiempo para hacerse, y no hablo de una semana, hablo de 1 mes.

Receta de Ojingeo-jeot ( 오징어젓 ) o calamar salado

INGREDIENTES

  • 750 gr de calamar.
  • 5 cucharadas de sal marina.

INGREDIENTES PARA LA PASTA

  • ½ tazas de hojuelas de pimiento picante.
  • ½ taza de jarabe de maíz o jarabe de arroz.
  • 1 cucharada de salsa de pescado.
  • 2 cebollas verdes picadas.
  • 5 dientes de ajo picados o en rodajas.
  • 1 cucharada de jengibre picado.
  • 2 chiles verdes picados.
  • 2 chiles rojos picados.
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos los calamares:
    1. Cortamos a la derecha debajo del triángulo del torso y cortamos en cruz. 
    2. Luego colamos el cuchillo debajo de los ojos y realizamos un corte transversal y desechamos la parte del ojo.
    3. Abrimos el torso a lo largo y le quitamos las entrañas y el hueso de plástico.
    4. Por último, pon la pulpa de calamar limpia en un tazón.
  2. Ahora frota los calamares para eliminar algunas burbujas o espuma.
  3. Enjuaga los calamares en agua fría un par de veces y escúrrelos.
  4. Mezcla los calamares con ¼ de taza de sal, después por los calamares en un frasco de vidrio y espolvorea la sal restante.
  5. Presione hacia abajo para minimizar la exposición al aire y cierra la pata. Guárdalo en el refrigerador durante 1 mes.
  6. 1 mes después, lave, enjuague y cuele los calamares fermentados.
  7. Echa todos los ingredientes de la pasta en un tazón grande y mézclalos.
  8. Seca los calamares con un paño de algodón o toalla de papel.
  9. Pica os calamares en trozos pequeños y ponlos en la pasta y vuelve a mezclar bien.
  10. Y ya está listo para comer.

Y por último y más importante, que es una navidad sin un buen postre, bueno, dejarme deciros que los coreanos no tienen un dulce típico de navidades, ellos prefieren comer pasteles o dulces normales, así que lo siento, no hay receta sobre esto, pero aun así aquí os dejo un enlace sobre algunos dulces típicos coreanos.

Seguramente habrá más comidas y dulces que se comerán en estas fechas, nosotros solo hemos puesto algunos, si conoces alguno y quieres que busquemos su receta déjanos un comentario.

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